Beyaz şarapların aromalarını ve tatlarını tanımlamamızı sağlayan birçok farklı şarap terimi vardır. Örneğin, tam gövdeli beyaz şaraplar ile hafif, taze beyaz şaraplar arasında net bir ayrım vardır. Ayrıca bir şarabın yaşı ve asitliği de tadı incelediğimizde önemli bir rol oynar. Daha dolgun ve tatlı beyaz şaraplar, genellikle birkaç yıl olgunlaştı ve onlara çeşitli yoğun aroma ve tat nüansları verdi. Daha genç şaraplarda ise genellikle daha ince tatlar ve taze asitler tanırsınız. Bu yazıda beyaz şarabın farklı tat profillerine daha yakından bakacağız.
Taze beyaz şaraplar ortalama veya yüksek asitliğe sahiptir, genellikle daha genç yaştadır ve biraz daha düşük alkol yüzdesi içerir. Bu şaraplar, rafine ve tat ve gövde bakımından hafiftir, bu da onları erişilebilir ve kolayca baskın hale getirmez. Taze bir beyaz şarapta yeşil elma, taze armut veya narenciye tat nüanslarını tanıyabilirsiniz, ancak taze tat profiline sahip bir şarapta bahar çiçeği kokusu ve hafif bir müstehcenlik veya hoş bir mineral dokunuşu da tanıyabilirsiniz.
Soğutulmuş taze beyaz şarap gevrek, taze, sıkı ve etkileyici bir tada sahiptir. Bir yaz gününde terasta keyif yapmak ve örneğin yeşil sebzeler, salata veya balık ve deniz ürünleri ile birleştirmek için mükemmeldir.
Bu kadar tipik bir taze ve sıkı tat profiline sahip üzüm çeşitleri, örneğin Riesling veya Grüner Veltliner’dır, fakat aynı zamanda bir Yeni Zelanda şarabı Sauvignon Blanc veya Pinot Gris gibi güzel, taze ve sıkı bir karakterle tanınır.
Tatlı beyaz şarapları berrak bir tatlılıkla ve aynı zamanda dolgun ve zengin bir tatla hemen tanıyabilirsiniz. Şaraplar, üzümlerin daha uzun süre olgunlaşması ve yüksek miktarda artık şeker nedeniyle tatlı tadını alır. Bu aynı zamanda, tatlı bir beyaz şarabın genellikle nispeten az asit ve yüksek alkol yüzdesine sahip olduğu anlamına gelir.
Bu şaraplarda aşırı olgun meyvelerin tatları bariz bir şekilde mevcuttur. Örneğin badem, vanilya, çiçek veya bal nüanslarını da tanıyabilirsiniz. İyi bir beyaz ister misin? şarap siparişi ver böyle zengin ve tatlı bir lezzet profili ile? Nitelikli tatlı beyaz şaraplar, örneğin Moscato veya French Sauternes’dir.
Tam bir beyaz şarabın karakteristik özelliği, olgun meyvelerin güçlü aromaları, güzel bir altın sarısı rengi ve yumuşak, zengin ve yuvarlak tadıdır. Bu kadar yuvarlak ve dolgun bir karaktere sahip şaraplar genellikle meşe fıçılarda yıllandırılır ve bu da birbiriyle güzel dengelenmiş pek çok farklı tat özelliğini ortaya çıkarır. Bal veya karamel gibi tatların yanı sıra çiçekler, otlar, meyveler veya baharatlar da tadabilirsiniz. Ahşap yıllandırmalı Chardonnay veya Viognier gibi tam gövdeli bir şarap hoş, tereyağlı bir izlenim verir ve özellikle kokusu patlayıcıdır. Kızarmış balık, Hint körileri veya kremalı makarnalarla lezzetlidir.